No hay diferencia entre Maguey y Agave

Maguey y Agave es lo mismo. Agave es el término científico de Maguey. Por ejemplo, un Maguey Espadín es lo mismo que Agave Angustifolia.

El agave es la materia prima que se utiliza para hacer Mezcal. Para el mezcal certificado, el nombre de agave se refiere al nombre científico de la planta. Los nombres locales que se utilizan a menudo en varias comunidades de mezcal se conocen como Maguey.

Tipos de Agave / Tipos de Maguey

Agave Americana / Maguey Arroqueño, Sierra Negra y Blanco

Agave Angustifolia / Maguey Espadín, siendo el Mezcal Espadín el más popular

Agave Asperrima / Maguey Lamparillo

Agave Atrovirens / Maguey Pulquero

Agave Corvallis / Maguey Jabalí, el Mezcal Jabalí es uno de los mejores y el más difÍcil de elaborar

Agave Cupreata / Maguey Papalote

Agave Durangensis / Maguey Cenizo

Agave Karwinskii / Maguey Cuish, Barril o Largo

Agave Marmorata / Maguey Tepextate en Oaxaca y Pizorra y Pichomel en Puebla; el Mezcal Tepextate es mi favorito

Agave Maximiliana / Maguey Raicilla

Agave Potatorum / Maguey Tobalá en Oaxaca o Papalometl en Puebla

Agave Rhodacantha / Maguey Mexicano (es el más bonito y grandote)

Agave Tequiliana Weber / Maguey Azul pero todo mundo le dice Agave Azul

Si elaboras un destilado con Agave Azul en el estado de Jalisco lo puedes llamar Tequila. Pero si lo haces en estados como Oaxaca o Puebla lo puedes llamar Mezcal, Aguardiente o Destilado de Agave.

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