5 Sentidos Espadín de Tio Pedro está hecho con agave Espadín que creció aproximadamente a 1,500 metros sobre el nivel del mar en San Martín Tilcajete, Oaxaca.

El primer lote lanzado fue de solo 62 litros. El maestro mezcalero Tío Pedro Pascual Hernández Arellanes cocinó 18 corazones de agave Espadín en un horno de pozo subterráneo con leña de Guamuchil y Encino durante cinco días.

El agave cocido se trituró a mano y se fermentó en una única tina de pino durante 13 días. Luego se destiló dos veces en pequeñas ollas de barro en el palenque de Tío Pedro en Santa Catarina Minas.

50 años de Experiencia

El Tío Pedro empezó a trabajar en palenques en su ciudad natal de Santa Catarina de Minas cuando tenía veinte años, hace más de 50 años. Hace apenas unos pocos años, Pedro finalmente pudo construir su propio palenque, La Esperanza, en su patio trasero.

En su pequeño horno subterráneo caben unas tres toneladas de agave, aunque a menudo tuesta mucho menos. El sobrino del Tío Pedro, Lalo, y su familia extendida lo ayudan a triturar el agave tostado con mazos de madera, donde luego fermentan en tanques de pino con agua de un pozo local.

El Tío Pedro mantiene la tradición centenaria de Santa Catarina Minas: destilar en ollas de barro elaborados en Santa María Atzompa. Las ollas de barro le dan un cuerpo más completo y una textura más sabrosa al Mezcal.

Como dato curioso el Tío Pedro trabajó para Mezcal Real Minero por algunos años. Real Minero es una legendaria Casa Mezcalera que lleva produciendo los mejores Mezcales desde 1898.

Notas de Sabor

El Tío Pedro se caracteriza por ricos Mezcales humeantes. Detrás de ese delicioso humo se distinguen deliciosas notas a plátano macho y cacao.

Reseñas de Expertos

Mezcalreviews.com le otorga muy buenas calificaciones al Espadín del Tío Pedro. Yo en lo personal le doy una mejor calificación.

Otros Destilados

Si te gusta la mano del Tío Pedro también prueba el Espadín Tobaziche. Este es un delicioso Mezcal Ensamble para auténticos conocedores.