Con Espadín se elabora el 90% de los 5 millones de litros de Mezcal que se producen al año. Tiene un período de crecimiento corto (solo ocho años aproximadamente) y un rendimiento por maguey relativamente alto. A diferencia de la mayoría de las variedades de agave, los agricultores pueden cultivarlo; a diferencia de agaves como el Tepextate que se da de manera silvestre. Y, fundamentalmente para el floreciente negocio del mezcal, es la opción más sostenible para hacer mezcal. Una vez que se arranca una piña de agave, eso es todo, la planta está lista para ser cocida, y la creciente demanda de mezcal ha reducido las existencias de agave silvestre de México a niveles bajos. En muchos sentidos, el futuro del mezcal estará escrito por la eficiencia del cultivo de espadín.

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Como dato curioso el Espadín o Agave Angustifolia, como se le conoce científicamente, es el abuelo genético del Agave Azul.

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Perfil de Sabor del Espadín

Se caracteriza por tener un sabor balanceado al no tener notas tan florales como el Tobalá, ni tan picantes e intensas como un Tepextate o tan saladas como un Cuishe.

Los Espadines son perfectos para iniciarse como Mezcalero. Una vez que tengas dominados los sabores pasas a los más complejos que ofrecen los agaves arriba mencionados. 

¿Dónde se da el Espadín?

Se da en muchísimos estados de México, la franja va desde Sonora hasta Chiapas. Aunque como te podrás imaginar el estado de Oaxaca es la principal fuente de Angustifolia con el 75% de la producción.

¿Por qué es tan popular el Mezcal Espadín?

El éxito de Espadín es su abundancia, fácil de cultivar y generoso en cuanto en términos del volumen de azúcar contenido en su corazón. El azúcar es materia prima indispensable para generar alcohol y mientras más azúcar en su corazón es más fácil hacer Mezcal. Caso contrario al Agave Karwinskii que tiene poca azúcar lo que hace mucho más difícil la producción de Mezcal.

¿Cuántos kilos de Agave Espadín se necesitan para hacer un Mezcal?

Para hacer una botella de 0.75 litros de Mezcal Espadín son necesarios en promedio unos 8 kilos de Agave Espadín.

¿De donde viene el Nombre Espadín?

Checa lo afiladas de las hojas o pencas, parecen espadas; de ahí viene el nombre.

¿Cuánto Alcohol tiene un Mezcal Espadín?

Hay Mezcal Espadín súper ligero como los 400 Conejos con sólo 38% de alcohol. Tenemos casos como Mezcal Vago que busca sólo ofrecer Mezcal de no menos de 50%.

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¿Sabe Muy Fuerte?

Aquí viene lo increíble, hay Mezcales muy buenos como Ánimas con 44% de alcohol que sabe más fuerte que algunos Mezcales de 50%.

El Maestro Mezcalero Emigdio Jarquín de Mezcal Vago elabora deliciosos Mezcales donde disfraza contenidos de alcohol superiores al 50% con increíbles aromas y sabores frutales. ¡Te la vas a poner sin darte cuenta!

Mezcal Espadín Precio

Son muy variados los precios del Mezcal Espadín. Hay Espadines en el Oxxo de a $100 pesos y los hay de $1,000 pesos.

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¿Es Bueno?

Hay extraordinario Mezcal Espadín y otros que saben a agua o barniz de uñas. Aquí depende la habilitad, los procesos y la seriedad del productor.

¿Cómo se toma el Mezcal Espadín?

Un buen Mezcal Espadín se bebe a besos, es decir en tragos chiquitos. Un Mezcal ligerísimo como el 400 Conejos se puede usar para hacer cocteles pero no lo recomendamos por aburrido.

No lo tomes en las rocas; el hielo no le hace bien al sabor del Mezcal.

¿Cómo se guarda?

Por ningún motivo lo pongas en el refrigerador y mucho menos en el congelador; sólo el Vodka soporta esos excesos.

Temperatura ambiente es lo recomendable.

¿Cuánto dura el Mezcal Espadín?

Después de una semana de abierta la botella el sabor empieza a mejorar debido a la oxidación. Pero una vez que la botella llega al 25% de su contenido tómala rápido por que a partir de ahí pierde sabor.

No tengo explicación científica, es pura experiencia.

¿Qué es el Mezcal en Barro?

Destilar es hervir la mezcla fermentada capturando los vapores alcohólicos que emanan de ella. Todas las bebidas se destilan en contenedores de cobre. Algunos Mezcales se destilan en barro lo que añade una mineralidad y sabor muy especial; sabe a tierrita rica como en el café en olla de barro.

¿Cuál Espadín me Recomiendan?

Aquí te presentamos 5 de nuestros Mezcales Espadín Favoritos.