5 Sentidos Tobala es uno de los mejores en su categoría. Es elaborado por Alberto Martínez durante La Canícula, que es un breve período seco que tiene lugar en medio de la temporada de lluvias cada año.

Alberto y su yerno Reynaldo cocinan el agave Tobala en un horno cónico subterráneo con macera de encino durante seis días. Luego trituran a mano el agave cocido con mazos de madera, lo mezclan con agua de manantial y fermentan el agave en tanques de piedra subterráneos con corteza de “encino de agua” durante cuatro días. El Tepache y el puré resultantes se destilan dos veces en pequeñas ollas de barro.

Este extraordinario Tobalá se elabora en pequeños lotes de apenas poco más de 100 litros, por lo que es común que desaparezca de nuestro catálogo continuamente por algunas temporadas; así que si lo ves aprovecha.

Notas de Sabor

Aromático, dulce y lleno de sabor. Se perciben notas de plátano frito y cereza. Tiene 48% de alcohol.

La destilación en olla de barro le añade otra dimensión de sabor haciéndolo nuestro Tobalá favorito.

Agave Potatorum / Maguey Tobalá

Hecho con Agave Potatorum también conocido como Maguey Tobalá. Es el cuarto maguey más usado para hacer Mezcal después del Espadín, Cupreata y Cuish.

El Maguey Tobalá se caracteriza por ser de rápida fermentación; unos 3 días y tener notas dulces de sabor.

Mezcal de Oaxaca

Hecho en Santa Catarina Albarradas, Oaxaca por el Maestro Mezcalero Alberto Martínez. El Maestro es famoso por ser un experto en destilación en ollas de barro.

Santa Catarina se sitúa a casi 2,000 metros de altura sobre el nivel del mar. El frío de la noche hace difícil la fermentación. Es aquí donde se muestra la habilidad del Maestro Alberto Martínez.

Reseñas de Expertos

mezcalreviews.com le otorga una alta calificación.

Conoce la colección completa de Mezcal 5 Sentidos.